Sommerlicher Schichtsalat – ideal für die Mittagspause

«Was soll ich bloss essen, was sich schnell und einfach zubereiten lässt und trotzdem gesund ist?» Wenn dich fast jeden Mittag diese Frage quält, dann haben wir jetzt die Lösung für dich! Dieser sättigende gesunde Schichtsalat lässt sich nicht nur schnell und einfach einen Abend vorher zubereiten, sondern enthält noch jede Menge Vitamine und Nährstoffe. Ein idealer Eiweisslieferant sind zum Beispiel die roten Linsen. Sie besitzen zudem hohe Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Das Gemüse versorgt deinen Körper mit wertvollen Vitaminen und der Halloumi, ein halbfester zypriotischer Käse, macht den Salat zu einem unvergesslichen mediterranen Genuss.

Schichtsalat

Zutaten:

  • 50g rote Linsen
  • 1 Handvoll rote und gelbe Cherrytomaten
  • 1 Handvoll grüner Salat
  • 5 Zwiebelringe
  • ½ Avocado
  • 1 Halloumi
  • Olivenöl
  • weisser Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rote Linsen mit kaltem Wasser gut abspülen.
  2. Die Linsen in einen Kochtopf geben und die 2-fache Menge Wasser dazugeben (100ml).
  3. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und die Linsen aufkochen lassen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und die roten Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Nach dem Kochen die Linsen salzen und abkühlen lassen.
  5. Währenddessen den Halloumikäse in dünne Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze mit wenig Olivenöl in der Pfanne anbraten.
  6. Die Cherrytomaten vierteln, die Zwiebel in Ringe schneiden und die Avocado in feine Stücke schneiden.
  7. Die abgekühlten Linsen in das Glas geben und dann die Zutaten nacheinander darauf schichten. Zuerst die Cherrytomaten ins Glas geben, dann Salat, Zwiebelringe, Avocado und zum Schluss den angebratenen Halloumi darauf verteilen.
  8. Zum Schluss fürs Dressing 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel weissen Essig und 1 Teelöffel Honig in einem Becher vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Salat geben. En Guete!